السكر ليس عدواً مطلقاً

أكد خبراء التغذية أن التحذيرات من السكر لا ترتبط به بصفته مادة ضارة، وإنما ترتبط بالسكريات المضافة التي ترفع من مخاطر السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والخرف. كما أن بعض المؤثرين يروجون لحميات «إزالة السموم من السكر» أو الامتناع التام عنه، بزعم تحسين البشرة وزيادة التركيز، لكن هذه الادعاءات تفتقر إلى الأدلة العلمية الكافية.

الفرق بين السكريات الطبيعية والمضافة

توضح خبيرة التغذية كوثر هاشم أن السكريات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان تختلف تماماً عن السكريات الحرة أو المضافة الموجودة في الحلويات والمشروبات الغازية والمخبوزات. فالأولى ضرورية لوظائف الجسم الحيوية، بينما الثانية يجب الحد منها وفقاً للأدلة العلمية.

أهمية الجلوكوز للجسم

يُعد الجلوكوز المصدر الأساسي للطاقة في الجسم، ويستخلص من الكربوهيدرات مثل الخبز الكامل والأرز والبطاطس. ويشير الباحث ريتشارد هوفمان إلى أن الدماغ يعتمد بشكل كبير على الجلوكوز، إذ يستهلك نحو نصف الطاقة المستمدة من السكر في الجسم. كما أن انخفاض مستوياته بشكل حاد قد يؤثر على وظائف الدماغ والتركيز والذاكرة.

الامتناع الكامل عن السكر ليس خياراً صحياً

أظهرت دراسة حديثة أجريت على الفئران أن النظام الغذائي الخالي تماماً من السكروز أدى إلى اضطرابات في صحة الأمعاء وزيادة الالتهابات وضعف التحكم في سكر الدم. وخلص الباحثون إلى أن التغذية الصحية تقوم على التوازن، وليس على استبعاد السكر بالكامل.

ليست كل السكريات متساوية

يعتمد تأثير السكر في الجسم على سرعة امتصاصه، وهو ما يُعرف بالمؤشر الجلايسيمي. فالمشروبات الغازية والعصائر المحلاة ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة بسبب افتقارها إلى الألياف والبروتين، مما يزيد خطر الإصابة بمقاومة الإنسولين والسكري وأمراض القلب. أما الفواكه الكاملة، فتحتوي على الألياف التي تبطئ امتصاص السكر، مما يمنع الارتفاع الحاد في مستوى الجلوكوز.

نصائح لتناول السكر بطريقة صحية

يوصي خبراء التغذية بعدد من العادات الغذائية الصحية، أبرزها: اختيار الفواكه الكاملة أو المجففة كوجبات خفيفة، وتناول الحلويات بعد الوجبة الرئيسية، وإضافة البصل أو شرب الشاي الأخضر مع الوجبات، وتناول المكسرات مع الوجبات الخفيفة السكرية، وتفضيل تناول الأطعمة السكرية صباحاً.