الجانب التركي: أوراق السلاطين واعتراف الاتحاد الأوروبي

تعتمد تركيا في صراعها على مستندات تاريخية، أبرزها أوراق قصر طوب قابي في إسطنبول التي تثبت تقديم البقلاوة في احتفالات السلاطين العثمانيين منذ القرن الخامس عشر. كما تستند إلى اعتراف الاتحاد الأوروبي عام 2013 بمؤشر الحماية الجغرافي لبقلاوة «غازي عنتاب»، عاصمة البقلاوة العالمية.

الحجة اليونانية: أصل كلمة «فيلو» وتاريخ «بلاسينتا»

ترى اليونان أن الأتراك استلهموا البقلاوة من المطبخ البيزنطي والإغريقي، مستندين إلى حلوى قديمة تسمى «Placenta» تتكون من طبقات العجين والعسل والمكسرات. كما تعتمد على الأصل اليوناني لكلمة «فيلو» (Phyllo) التي تعني «الورقة»، مما يدعم فرضيتهم حول نشأة رق العجين لديهم.

السوريون: الفستق الحلبي ومركز صناعة الحلويات

يطالب السوريون بحصتهم التاريخية، مشيرين إلى أن دمشق وحلب هما مهد صناعة الحلويات الفاخرة منذ قرون. ويبرزون أن «الفستق الحلبي»، المكون الأساسي في أجود أنواع البقلاوة، يحمل اسم حلب، وأن الحرفيين الشوام ساهموا في تطوير الوصفة الملكية في مطابخ القصور العثمانية.

رأي خبراء الطهي: تلاقح حضاري عبر القرون

يرى خبراء الطهي أن البقلاوة الحديثة نتاج «تلاقح حضاري» طويل، نتج عن تداخل مهارات المطبخ العربي والبيزنطي والأناضولي، مما جعلها تحفة مقرمشة تجمع الشعوب رغم اختلاف أصولها.