التحول في سلوك المستهلكين

أكدت صحيفة «فايننشال تايمز» أن الارتفاع غير المسبوق في أسعار البن دفع المستهلكين إلى إعادة النظر في عاداتهم الشرائية، فباتوا يفضلون شراء كميات أقل من القهوة مقابل الحصول على منتجات ذات جودة أعلى. كما زاد الإقبال على حبوب البن الكاملة وماكينات إعداد القهوة المنزلية، بهدف إعادة تجربة المقاهي داخل المنازل.

أبرز الاتجاهات في السوق

أوضح جوزيبي لافاتزا، رئيس شركة «لافاتزا» الإيطالية، أن التحول نحو استخدام حبوب البن الكاملة يمثل «أهم اتجاه يشهده قطاع القهوة حالياً». وأضاف أن المستهلكين يسعون إلى إعداد أنواع مختلفة من القهوة مثل الكابتشينو والفلات وايت والقهوة الطويلة في منازلهم باستخدام ماكينات متخصصة.

نمو ملحوظ في مبيعات المنتجات عالية الجودة

تشير البيانات إلى أن مبيعات حبوب البن الكاملة في المملكة المتحدة ارتفعت بنسبة 20.3% خلال الـ12 شهراً الماضية، مقارنة بنمو بلغ 2.8% فقط لسوق القهوة المنزلية بشكل عام. كما زادت قيمة مبيعات الحبوب الكاملة بنسبة 36.8%، بينما قفزت مبيعات ماكينات تحضير القهوة من الحبوب إلى الكوب بنسبة 33.5% خلال الفترة نفسها.

انتشار الظاهرة في أوروبا

لم يقتصر هذا التحول على السوق البريطانية، بل سجلت مبيعات الحبوب الكاملة نمواً ملحوظاً في عدة أسواق أوروبية، حيث ارتفعت بنسبة 35% في فرنسا، و33% في إيطاليا، و31.2% في ألمانيا. وأشار لافاتزا إلى أن ألمانيا، أكبر سوق لاستهلاك القهوة في أوروبا، أصبحت الحبوب الكاملة فيها تتفوق على القهوة المطحونة التقليدية من حيث حجم السوق.

تقلبات الأسعار وتحديات الإنتاج

جاء هذا التحول بعد سنوات من الاضطرابات في أسواق البن العالمية، حيث أدت موجات الجفاف وسوء الأحوال الجوية إلى تسجيل أسعار البن مستويات قياسية خلال عام 2025. ورغم تراجع أسعار العقود الآجلة للبن عن مستوياتها القياسية، أكد لافاتزا أن الأسواق لا تزال شديدة التقلب، وأن احتمال إجراء زيادات جديدة في الأسعار لا يزال قائماً.

وأوضح أن استقرار السوق يتطلب موسمين قويين من الإنتاج في البرازيل وفيتنام، أكبر منتجي البن في العالم، لتعويض انخفاض المخزونات العالمية. كما أشار إلى أن الأمطار غير المتوقعة أبطأت موسم الحصاد في البرازيل، بينما تهدد مخاطر الصقيع وظاهرة «إل نينيو» الإنتاج العالمي.

مستقبل القطاع

أكد لافاتزا أن سوق القهوة يشهد «تحولاً جذرياً» في معادلة العرض والطلب، معتبراً أن «التقلب أصبح السمة الدائمة لهذا القطاع».