طرق التحضير واختلاف الخصائص

تشير المواقع المتخصصة في التغذية إلى أن القهوة الباردة تُحضّر عبر نقع البن المطحون خشناً في الماء البارد لفترة قد تصل إلى 12 ساعة، مما يمنحها مذاقاً أكثر نعومة وانخفاضاً في الحموضة. أما القهوة الساخنة فتُستخلص باستخدام الماء الساخن الذي يمر عبر البن، كما في القهوة المقطرة، وهو ما يزيد عادة من مستوى بعض مضادات الأكسدة في المشروب.

الفرق بين القهوة الباردة والمثلجة

يؤكد خبراء التغذية أن القهوة الباردة ليست نفسها القهوة المثلجة، فالثانية قد تكون قهوة ساخنة جرى تبريدها وتقديمها مع الثلج، بينما تعتمد الأولى على نقع طويل يغير من خصائصها الكيميائية. كما تُظهر المقارنات أن القهوة الساخنة تحتوي غالباً على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة، التي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض المشكلات المزمنة.

مضادات الأكسدة والكافيين.. عوامل متغيرة

تختلف مستويات مضادات الأكسدة والكافيين باختلاف درجة التحميص ونوع البن وطريقة الاستخلاص، فدرجة الحرارة وحدها لا تكفي لتحديد الفارق. وتشير تقديرات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن استهلاك ما يصل إلى 400 ملليغرام من الكافيين يومياً يُعد آمناً لمعظم البالغين، لكن محتوى الكافيين في القهوة الباردة المركزة قد يكون أعلى من الأنواع الأخرى.

الاختيار الأمثل يعتمد على الذوق

في النهاية، لا توجد طريقة تحضير «أصح» للجميع، فاختيار القهوة الباردة أو الساخنة يرتبط بالذوق الشخصي ومستوى الحموضة المفضل وكمية الكافيين المناسبة، إضافة إلى الإضافات التي قد تؤثر في القيمة الغذائية للمشروب. ويبقى الاعتدال في الاستهلاك هو العامل الأهم للاستفادة من فوائد القهوة مهما كانت طريقة تحضيرها