نتائج الدراسة العالمية

أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة، والتي حللت بيانات امتدت لنحو 28 عاما وشملت 185 دولة، وجود ارتباط عكسي بين استهلاك البيض ومعدلات الإصابة بمرض القلب الإقفاري والوفيات المرتبطة به. وأوضح الدكتور سودير كومار، طبيب الأعصاب الهندي من مستشفيات أبولو، أن المجتمعات ذات معدلات استهلاك البيض الأعلى سجلت معدلات أقل من الإصابة بالمرض وانخفاضا في الوفيات المرتبطة به.

الكوليسترول الغذائي والتأثيرات الصحية

يرجع القلق التقليدي بشأن البيض إلى احتواء صفاره على الكوليسترول الغذائي، إلا أن تأثير هذا الكوليسترول على مستويات الكوليسترول في الدم يختلف من شخص إلى آخر. وأشار الدكتور كومار إلى أن الكوليسترول الموجود في الغذاء له تأثير محدود على مستويات الكوليسترول الضار «LDL» لدى معظم الأشخاص، وأن عوامل أخرى مثل النظام الغذائي العام والدهون المشبعة والعوامل الوراثية والنشاط البدني تلعب دورا أكثر أهمية في تحديد مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

الاستهلاك المعتدل للبيض

تشير الدراسات الاستباقية الحديثة والتحليلات المجمعة إلى أن تناول البيض باعتدال، بمعدل بيضة واحدة يوميا، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى البالغين الأصحاء.

فوائد البيض الغذائية

لا يقتصر البيض على كونه مصدرا للبروتين عالي الجودة، بل يحتوي أيضا على عناصر غذائية مهمة مثل الكولين، الذي يشارك في إنتاج ناقل عصبي مهم للذاكرة، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة «اللوتين» و«الزياكسانثين»، التي تدعم صحة العين. كما يوفر البيض الأحماض الأمينية الضرورية لإنتاج بروتينات مختلفة في الجسم.

نصائح الخبراء حول تناول البيض

تشير الأدلة الحديثة إلى أن معظم البالغين الأصحاء لا يحتاجون إلى استبعاد البيض من نظامهم الغذائي خوفا من الإصابة بأمراض القلب. وينصح الخبراء باعتماد نظام غذائي متوازن يعتمد على الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات، مع الحد من الدهون المشبعة والمتحولة والملح والأطعمة المصنعة. كما تلعب طريقة تحضير البيض دورا مهما في قيمته الغذائية، حيث يفضل طهيه مع الخضروات وبكمية قليلة من الدهون المشبعة.